免火再煮锅内锅底部带有独特材料制成的聚热钢圈，加热时能迅速吸热聚能，离开火源后，聚热钢圈能缓慢均匀的散热，使锅内在一定时间能持续保持沸腾状态，达到如同在炉火上继续烹饪的功效。外壳采用不锈钢，保温层采用航天保温材料制作，使锅内温度超长恒定，5小时70℃、8小时50℃。

所以，采用不锈钢作为外壳的免火再煮锅可以替每个使用的家庭节能降耗，因为不锈钢本身导热系数小，底部散热慢，温度轻易集中，所以运用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节俭燃料又可防止锅底食物烧焦。   

那么，免火再煮锅在平时使用时需要进行一些方面的维护和保养。免火再煮锅锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片微微刮去，不必菜刀等锐器铲刮；洗净后用于软布揩干后搁置干燥处。当然，免火再煮锅应防止与尖硬物碰撞，免得产生划伤瘪痕影响雅观和密封性能。   

免火再煮锅在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使免火再煮锅表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能复原光明。若其外表面被烟气熏黑，也可采取此方式。   

在运用免火再煮锅时，不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上运用时，因为煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一碰到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起侵蚀作用。   

免火再煮锅的不锈钢材质与其它金属锅具一样，大多一经加热就轻易变黑。要防止这种反映，对免火再煮锅的表面解决很重要，只需在运用前在免火再煮锅表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食物时先用文火加热一段时间，待免火再煮锅表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的需要正常运用。假如不涌现烧干锅的景象，就不致再变黑了。   

若免火再煮锅已变黑，想让其光明如初，只需用市售“电镀除锈增光剂”进行保养即可除锈增光。“电镀除锈增光剂”运用安全，不损镀面，无毒无味。