免火再煮锅是近几年上市的新一代炊具。它由内外锅两部分组成，使用时先将装有食物原料的内锅煮沸，随即可将其离开炉火放入保温外锅中。其内锅底装置的聚热钢圈，能使该锅体在无火源后仍持续沸腾30分钟以上，微沸和保温在数小时以上。因而更适用于加工食品，如焖米饭、红烧美味、煮粥、汤等。

将免火再煮锅送至客户职场，即食即开，等于在吃完全刚出炉的食物，自然“热乎乎，香喷喷”，原汁原味，更加鲜香可口。这如同自家厨房搬进了办公室，或像客人回到了家吃妈妈做的饭，真正给客人回家吃饭的感觉。餐饮企业中，特别可以成为外卖、送餐业务的一大亮点。

这些外卖企业使用免火再煮锅去作为他们企业的炊煮工具，就能真正做到美味，省时，节能，干净。而下面就简单介绍下免火再煮锅所具备的几大优点： 

1、省时：焖米、炖肉、煲汤、煮饭等，在火炉上所需时间约等同烧开水的时间，若遇难煮的食物，仅需水烧开后再持续1-3分钟即可离火（熄火），之后无需专人看管，节省50-70%以上烹制的时间。 

比如焖一批每锅十人量的米饭，各冷水锅在火炉上约需七、八分钟左右即可烧开，随即全部离火搬运装车，在送餐路途中米饭被焖熟。再比如炖制各种肉类（家畜和家禽），每锅仅需七、八分钟左右即可烧开，再持续数分钟后，同样离火搬运装车，在送餐路途中食物文火慢煮而成。这样在加工地制作的时间大大缩短，厨房单位平方面积利用率相应提高；同时也免去了人工一勺勺将饭菜打入饭盒，再装入保温集装箱内的繁琐工序，全部过程下来大量省时，也意味着大量省工。

2、节能：用免火再煮锅蒸、煮、炖、煲等方式做饭、煮汤、烧肉，仅需将水烧沸，或烧沸后再持续数分钟即可关闭炉火；节省50-70%以上的燃气。以目前千稻一店月能耗（水、电、汽）占营业收入的3%～4%计，同样的营收，能耗在此基础上再降50-70%，该数字相当可观。 

3、环保：因加热时间短，熄灭后无需能源，降低了厨房空气污染，夏天也降低了厨房的温度。 

4、营养：聚热钢圈散发的热能，360度全包围地对全封闭锅内食物进行立体加热，成品后的食物不走失食原料的营养成分。