使用和保养免火再煮锅时，应注意以下几点：

　　1、不能空烧。免火再煮锅较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

　　2、免火再煮锅中不要长期盛放高浓度的酸性、碱性和腌制食品。因为尽管不锈钢具有一定的抗腐蚀性，但盛放时间过长，也会引起腐蚀。

　　3、要保持免火再煮锅的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持免火再煮锅干燥。厨具使用一段时间后，可用软布蘸上洗衣粉或洗洁剂擦拭。

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