电压力锅分为两类，一类是定压调时，另一类是调压不调时。
　　定压调时，这类电压力锅的使用压力是固定的，利用设定时间来烹调不同的食品。
　　调压不调时，这类电压力锅的使用压力可以在一定范围内调节，利用调整压力来烹调不同的食品，不需要设定时间。
　　定压调时电压力锅的工作方式类似于普通高压锅，但是比普通高压锅使用方便，只要使用过普通高压锅，就很容易掌握其使用要领。
　　调压不调时电压力锅，其工作压力一般分为5～10等若干档，分别用数字1-10表示，数字越大表示工作压力越大。我们可以根据烹调需要，设定工作压力。比如，蒸米饭把压力钮调到1，炖排骨调到6，炖老母猪蹄就需要调到10。调好压力，通电，当达到你设定的压力后，它自动断电，压力自动降到常压即可开锅，就这么简单。
　　根据使用经验，建议选购调压不调时的电压力锅。这种锅做出来的肉食特别软糯，牛肉也能炖得象鱼肉那么软。
　　大家可以自己去商场选购的时候，如果看到锅上控制旋纽写着“时间：10分钟、20分钟、……”，这种锅就是定压调时的；如果锅上控制旋纽写着“压力（或火力）：1、2、……”，这种锅就是调压不调时的。当然再仔细阅读说明书，就更清楚了。