压力控制技术和安全控制技术是决定电压力锅品质的两大核心技术。
　　压力控制技术：压力控制技术主要解决烹饪效果的问题，目前市场中的产品主要有两种类型的解决方案，即压控式和温控式技术解决方式。
　　压控式技术的原理：采用压控式技术的电压力锅基本都属于式结构，电压力锅工作时，电热盘加热内锅底，由锅盖、密封圈、内锅所形成的密封锅，因受热而产生压力，这一锅内压力由式结构，准确地传递给弹性元件，再经弹性元件的位移来驱动二维开关，形成锅内压力的闭环式自动控制。这种压力控制的温度灵敏度可达0.3℃。弹性结构是目前中国的电压力锅区别于其他国家的一个主要技术特征，也是目前比较安全的结构装置。