高压锅使用该注意些什么？

　　一、要选适合的。

　　选择高压锅一定要挑选正规厂家生产的，质量合格的。高压锅一般有20、22、24、26厘米四种型号，要根据家庭实际的需要选择。但是从热效率的角度考虑，可以挑大一点的。压力锅的材质有铝制的、铝合金和不锈钢三种。铝制的质量轻、传热快、价格便宜；铝合金比纯铝制的高压锅好一点，比较结实、耐用；不锈钢的压力锅则要贵一些，但是它美观耐热。特别需要注意的是，高压锅的减压阀并非规格都一样的，尺寸不一样，减压阀的大小也不一样。另外，关于高压锅的使用寿命要根据实际情况来定，因为使用久了的高压锅可能有损坏或者堵塞等情况，时间长了会产生金属疲劳。

　　二、要先仔细学。

　　如果你买了高压锅，不问不学，一买回来就用，这是很危险的。第一次使用高压锅，必须阅读高压锅的使用说明书，按照说明书去做，或者向内行的人请教，千万不可以不学就用。

　　三、使用前要检查。

　　每一次使用前都要认真检查排气孔是否有堵塞，安全阀座下的孔是否被残留的饭粒或其他食物堵塞，如果在使用过程中发现被食物堵塞了，应该将高压锅停止加热，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则食物会喷出来烫伤人。还要定期检查橡胶密封圈是否老化，老化的密封圈会使高压锅漏气，密封圈要及时更新。

　　四、上下手柄一定要重合。

　　高压锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖事故。

　　五、不可以擅自加压。

　　高压锅的压力大小是经过严格的设计的，不可以随便在加压阀门上增加重量使压力加大，否则会导致压力锅爆炸。如果锅上的金属塞脱落，要马上更换同种新件，不可以用其他金属物代替。

　　六、装的分量不能太多。

　　放进锅里的食物不可以超过锅容量的4/5，如果是易膨胀的食物最好不超过锅容量的一半。

　　七、中途不能开盖。

　　在加热过程中不能开盖，高压高温下食物会爆出烫伤人。在确认完全冷却之后才可以取下重锤或调压装置或者开盖。

　　八、要留意火候。

　　使用高压锅很注重火候，特别不能用大火烧，上火加热后，锅中的蒸汽开始从排气管发出较大的出气声时，就可以降低加热的火候了，直至烹煮完成。这样不仅安全，而且还可以节约燃料。