桂花糯米藕，或叫蜜汁糯米藕，糯米藕。它是将燸米灌入藕孔中，配上红枣和红糖煮制而成，吃时浇上桂花糖蜜汁。


　　在最近杭州的G20晚宴上的甜点就选择了它！说真的，这道江南人最爱的小吃无论是在街头，还是各类大小饭店你都能找到。


　　这道小吃我可是打小就学会了。过去是煤炉，糯米藕在炉上焖一夜，第二日就变得酥烂软糯。再以后有了压力锅就变得非常节省时间和火力。今天我用的是焖烧锅，有点类似过去的做法，先将糯米藕上炉煮开半小时，然后将内锅移入外锅中无火焖制3-4小时。无论哪种做法都要焖透，才能吃出藕和米的清香绵软。


　　制作：


　　1.备好材料：泡过水的糯米100g（糯米要提前浸泡一夜）、刮洗干净的藕500g、红枣8粒和黄冰糖30g。


　　2.藕的一头切开，将泡过水的糯米填入藕孔中，借用一根筷子将米捅入。


　　3.然后将藕头盖上，并用牙签固定封口。


　　4.把酿好的糥米藕放入焖烧锅的内锅中，注入清水没过藕，并放入黄冰糖和红枣，大火煮开后转小火再煮25分钟。


　　5.将焖烧锅的内锅移入外锅中，并盖上盖，至少焖三小时。


　　6.取出煮好的藕，切成薄片。


　　7.装盘，撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁，到此江南传统甜点就做好了。


　　细微小语：


　　1.用焖烧锅做糯米藕，糯米一定要浸泡一夜，要不就要加长焖烧时间。如用高压锅，米可泡也可不泡。


　　2.用红枣和带色的糖与藕同煮，才能色泽红亮。


　　3.吃时撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁，才是最为正宗的江南吃法。