“工欲善其事，必先利其器”。这话用在厨艺方面，就是说要做出一锅色香味俱全的好饭菜，找一口好锅具自然是关键。市场上的锅具品牌非常多，价格也我担心怀了儿子的孩子参差不齐，从100多元到一二千元都有选择。对市民来说，那些外观造型时尚，材料质感细腻，节能省钱的锅具最受他们青睐。


　　不锈钢材质受关注


　　据了解，锅具的主要基材有以下三种：铁、铝、304（18-10）不锈钢，它们各有优缺点。铁，热传导速度一般，不易控制油温，虽说可以补充一定的铁质，但市场上的铁锅大多纯度不高，补铁的同时也补了不少其它金属。铝，传导速度快，但其表面处理是一大问题，长期使用对人体不利。304（18-10）不锈钢，每份量含有18%的铬、10%的镍起到了防酸碱、防腐蚀、完全防锈的功能。


　　节能设计省气省油


　　据了解，一口好锅在节能方面的优势主要体现在导热层的设计，三层或五层复合导热层，导热快，可以无水或者少加水，无油或者少加油烹饪。由于受热均匀不易产生油烟，导热率高节省能源，可以用中火实现大火的效果，既省气又省油。因此，如果操作得当，这类锅具在煎炸、焖煮时都不需要加水加油。