焖烧锅就是让热量不流失的一把锅。热量不流失，自然能把食物焖熟。 焖烧锅煮出来的肉特别美味，肉汤却比较没有味道。因为焖烧锅只是把食物焖起来，汤汁几乎是不流动的，肉里面的精华也不会煮到汤里面去。这样煮出来的肉当然美味，汤的味道当然也就比较淡。所以如果想用焖烧锅煮肉汤，还是要先在炉火上多煮几分钟，不是只有煮沸而已。这样肉的美味才能多分一点给汤，汤喝起来就比较有味道了。

　　汤头变化术

　　用焖烧锅煮汤，除了像冰糖莲子这一类简单的甜点，大部分调味都讲究重口味。原因就像前面所说的，焖烧锅无法把食物里面的味道熬到汤里面去，所以如果能够加重调味的话，这个问题就能够解决了。不只是调味料，如果味道可以搭配的话，我们可以买一罐浓缩高汤，或者使用高汤块、高汤味精，这样用焖烧锅煮起来的汤一定会更好喝。当然，我们也可以在汤里多加一点料，像萝卜糕汤里面有肉丝、香菇、虾皮、萝卜丝等，这些材料不仅能够增加汤的味道，而且还使汤喝起来口感更丰富，原本味道单调的汤，一下子就升级了。